Apfelmark ist Apfelmus ohne Zucker.
Sowohl Apfelmark als auch Apfelmus bestehen aus passierten* Äpfeln.
Apfelkompott hingegen wird nicht passiert und enthält noch Apfelstücke.
Apfelmus enthält mindestens 16,5 % Zucker. Im Gegensatz zu Apfelmus wird Apfelmark nicht zusätzlich gesüßt, es enthält also nur den Zucker aus den Äpfeln.

*passiert = fein pürriert oder durch ein feines Sieb gestrichen