Möhrencreme (Brotaufstrich)

Zutaten:
200g Möhren
1ganze Zwiebel
4El Olivenöl
2El Mandeln, gemahlen
Salz, Muskatnuss, Pfeffer
4El frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden
• Zwiebel fein würfeln und in einem Top in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen
• Möhren dazugeben, salzen, etwas Wasser angießen und 10 Min. gar dünsten
• Möhren abkühlen lassen, fein pürieren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren, alles mit den Gewürzen und der Petersilie abschmecken
• In ein Glas füllen. Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich einige Tage.

Guten Appetit


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